Entrando nel nostro ristorante, vi sembrerà quasi di sentire la musica antica di un vecchio violino: qui custodiamo il meglio delle nostre tradizioni di mare e di terra per proporvelo in ricette emozionanti, dove ritrovare i sapori di una volta.
Per valorizzare le numerose esperienze nelle trattorie romane del nostro cuoco Daffie, ormai da anni abbiamo introdotto alcune grandi proposte di cucina romana: un tocco di centro Italia servito nel cuore di Jesolo, in piatti preparati come tradizione vuole.
Ci appassiona seguire la materia prima in tutta la sua filiera: per questo, ci dedichiamo alla coltivazione di un orto a km0 da cui otteniamo diverse delle verdure che potrete trovare nel nostro menù. È con la stessa filosofia che ci dedichiamo alla lavorazione della materia prima, scegliendo di preparare in casa tutto ciò che è possibile.
“La tradizione non consiste nel conservare le ceneri, ma nel mantenere viva una fiamma”
È così che il nostro benvenuto diventa un momento di incontro con la tradizione, avvolti da texture che raccontano una storia che rispetta il passato e trova in esso una continua ispirazione.
